Description

Dans leur habitat hivernal du Sud ouest de la France, les grives profitent des raisins sucrés. Le vent chaud du sud qui souffle à travers les Pyrénées permet aux producteurs de retarder la récolte jusqu‘à fi n novembre, voire décembre. Les petites baies aérées deviennent plus sombres, voient leur taille réduire et commencent à sécher. L’amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise la formation des arômes ainsi qu’une maturation tardive. Une fois séché, le Gros Manseng révèle son coté moelleux, ses arômes les plus délicats et les plus complexes. De merveilleux vins moelleux sont produits en Gascogne. Ils présentent une jolie finesse et une belle acidité, qui leur confère une matière intéressante et un bel équilibre.